春だ！もうすっかり春だ！
たくさんの鮮やかな花が顔を見せるこの季節。花もいいけど、やっぱり花より団子じゃない？
ということでやってきたのがこちら。
淡路じゃのひれアウトドアリゾート『和Kitchen太公望』
淡路島の南に位置する『淡路じゃのひれアウトドアリゾート』の中にある、レストラン『和Kitchen太公望』です。
大勢のお客さんが楽しめる広々とした店内。
こちらで淡路島ブランド食材を使用した季節限定のメニューが楽しめると聞いてやってきました。
和Kitchen太公望のすぐ裏に位置している『淡路島じゃのひれアウトドアリゾートフィッシングパーク』は、海上釣り堀で有名な釣りスポット。
今回お目当ての淡路島ブランド食材は、その奥で養殖されているのだとか。さて、その正体とは…？！
絶品島グルメ！自家養殖の『淡路島サクラマス』
その名は、『淡路島サクラマス』。
南あわじ市の福良湾で養殖が開始され、2017年３月に『淡路島サクラマス』として誕生した、淡路島の春を感じるブランド食材です。
「天然物は幻」とまで言われているサクラマスでしたが、淡路島の恵まれた海の水質と高い技術で養殖に成功したのだそう。
現在はこちらの『淡路島じゃのひれアウトドアリゾートフィッシングパーク』他３箇所で養殖を行なっています。
そう、養殖場がすぐそこにあるこのお店では、新鮮な淡路島サクラマスを食すことが可能というわけなんです。
なんて贅沢！
早速先ほど〆たばかりのサクラマスを捌いていきます。
鮮度抜群の身！
料理長の鮮やかな包丁さばきで、みるみるうちにサクラマスが刺身に変身していきます。
自家養殖で鮮度抜群！『じゃのひれサクラマス丼』
出来上がった『じゃのひれサクラマス丼（1300円・4～5月限定）』がこちら！
くあ～！淡路島サクラマスの鮮やかなピンクが美しい！
一口食べると、広がるふんわり食感。
脂が乗っているのにさっぱりして、クセのない味。
春だけしか食べられないのは非常に残念…！と思いつつ、しっかり期間限定の味を堪能しましたよ。
フィッシングパークではフィレやスモーク製品も販売中！
先述した『淡路島じゃのひれアウトドアリゾートフィッシングパーク』では、淡路島サクラマスのフィレや、桜チップでスモークした切り身などが購入可能（営業時間は9時～16時）。
お土産や贈り物などにして、自宅で手軽に淡路島サクラマス料理を楽しんでみて。
５月からは、淡路島サクラマス・サワラ・釜揚げしらす・とびっこ（トビウオの卵）を使用した、贅沢な『じゃのひれ三色丼（1500円・１日限定20食）』も登場予定。
淡路島サクラマスは、春だけの絶品グルメ。この時期を見逃さないで！
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和Kitchen太公望
所在地／兵庫県南あわじ市阿万塩屋町2660
営業時間／10:30～17:00（4月～11月・土日祝は18時まで）
10:30～16:00（12月～3月）
定休日／無休
電話／0799-52-1239
http://www.janohire.co.jp/garden/store
写真・記事：山田 芽実
